Superfood?
Trứng, đậu hũ (đậu nành) và cà chua là bộ ba nguyên liệu tuyệt vời, phổ biến trong ẩm thực Việt để làm các món ăn đơn giản, bổ dưỡng như canh trứng đậu hũ cà chua hay trứng đậu hũ sốt cà chua. Các món ăn này giàu protein, vitamin, ít cholesterol, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
1) Trứng (20 axit amin)
Trứng chứa 18 trên 20 loại axit amin tự nhiên, bao gồm đầy đủ 9 axit amin thiết yếu (EAA) mà cơ thể không tự tổng hợp được. Đây là nguồn protein hoàn chỉnh (khoảng 6-7g/quả), với lòng đỏ chứa các axit amin quý như methionine, tryptophan và cystein.
2) Đậu nành (9 axit amin)
Đậu nành (đậu tương) chứa đầy đủ 9 loại axit amin thiết yếu (isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, valine, histidine) mà cơ thể người không thể tự tổng hợp. Đây là nguồn đạm thực vật hoàn chỉnh, chất lượng cao, tương đương với protein thịt động vật.
3) Cà chua (17 axit amin)
Cà chua chứa tổng cộng 17 loại axit amin khác nhau, bao gồm cả các loại thiết yếu và không thiết yếu. Axit glutamic (glutamate) là loại phổ biến nhất, tạo nên vị umami đặc trưng, trong khi leucine có nồng độ cao nhất trong số các axit amin thiết yếu. Cà chua chín có hàm lượng axit amin cao hơn, giúp tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng.
